Fecha: 23 de abril, de 2018 (lunes)
Hora: 19:30
Lugar: Museo de los Faroles. Sala Multiusos
En esta ocasión y cercanas las fiestas de San Prudencio, Luis López de Sosoaga se ha ofrecido a darnos una charla en relación a la pastelería alavesa y retazos históricos de los tradicionales kotxotxos.
De todos es conocida la tradicional chocolatada con Kotxotxos que ofrece la Cofradía a sus cofrades en Día de la Cofradía, tras la asamblea general y eucaristía que celebramos el 17 de octubre. Se trata de un guiño a la tradición ya que el oficio de cerero, gremio al que pertenecían nuestros fundadores, estaba íntimamente ligado al oficio de chocolatero, confitero. Estos oficios fueron siempre unidos según nos cuenta el maestro confitero Rafa Gorrotxategui, de Tolosa, desde el s. XVI cuando llegó de América el cacao. Como el cerero ya utilizaba la miel de las abejas para confites, comenzó a usar el chocolate en la producción de dulce, asumiendo el oficio de chocolatero.
De éstas curiosidades y otras noticias históricas sobre la repostería alavesa nos deleitará Luis López de Sosoaga, cuarta generación de la pastelería y confitería de su apellido, casa fundada en 1868 por Antonio López de Sosoaga, cuyo primer local se abrió en la calle Cuchillería y posteriormente otro en Portal del Rey. En 1939 su hijo Luis, instaló el obrador en la Calle Diputación, cuya tienda sigue abierta hoy día. Entre los años 1940 a 1971 la empresa instaló la fábrica de mermelada en la calle Beato Tomás de Zumárraga. La saga continúa y se hace cargo de la empresa Luis, que se convierte en la 4ª generación de los pasteleros y confiteros de los López de Sosoaga, continuando con la empresa hoy día su hijo Alex (5ª generación).
La actividad del conferenciante, Luis López de Sosoaga, ha sido galardonada con continuas distinciones y desde la Presidencia de la Asociación de Pasteleros de Álava, ha impulsado la creación de novedosos postres como son la tarta de San Prudencio, y la tarta de las Fiestas de la Virgen Blanca, que todos los años los pasteleros ofrecen a nuestra patrona en la Capilla, el día 3 de agosto, anteúltimo día de la novena.
De cómo se hacen los kotxotxos, cuáles son los ingredientes de la tarta de La Blanca, historias sobre el uso y disfrute de los dulces en Vitoria y Álava y un sentido recuerdo a los pasteleros que ya han cerrado sus obradores, nos hablará Luis López de Sosoaga en la sede de la Cofradía, el Museo de los Faroles.
OS ESPERAMOS.
© Textos: C.U. Cofradía de la Virgen Blanca
© Imágenes Eduardo de Nó. Archivo Fotográfico Cofradía Virgen Blanca
