Así como la tarta ya es tradicional  porque fue elaborada por primera vez en 1986, el último de los dulces “suspiros de La Blanca”, sólo cuenta con dos años, ya que se presentó por primera vez en 2019. Ese año fue la última ocasión en que las Fiestas pudieron celebrarse con normalidad. El propio Eduardo en el momento de su presentación nos ha hablado y deseado que sean  “luz, esperanza y felicidad” en estos momentos de pandemia.

Es curioso destacar que el nombre dado al último de los postres “suspiros de La Blanca”, bien pudo ser algo premonitorio, porque el suspiro se entiende como un tipo de expresión que deriva de un estado de tristeza y melancolía, situaciones más que evidentes que sobrellevamos como podemos por causa de la pandemia que atravesamos. Pero será mejor y mas positivo que nos quedemos con otra de las definiciones de – suspiro –  “periodo temporal de corta duración”… y eso, precisamente eso, estamos deseando todos que la pandemia pase cuanto antes, pase “como un suspiro” ó “dure un suspiro”.

Y entre tanto esto ocurre intentando entre todos una actitud de responsabilidad comunitaria, vamos a deleitarnos con estos postres que ponen a nuestra disposición los maestros pasteleros  y confiteros de Álava.

Felices y dulces fiestas a la ciudadanía de Vitoria-Gasteiz

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© Textos e imágenes: C.U. Cofradía de la Virgen Blanca

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Hora: 19:30

Lugar:  Museo de los Faroles. Sala Multiusos

En esta ocasión y cercanas las fiestas de San Prudencio, Luis López de Sosoaga se ha ofrecido a darnos una charla en relación a la pastelería alavesa y retazos históricos de los tradicionales kotxotxos.

De todos es conocida la tradicional chocolatada con Kotxotxos que ofrece la Cofradía a sus cofrades en Día de la Cofradía, tras la asamblea general y eucaristía que celebramos el 17 de octubre. Se trata de un guiño a la tradición ya que el oficio de cerero, gremio al que pertenecían nuestros fundadores, estaba íntimamente ligado al oficio de chocolatero, confitero. Estos oficios fueron siempre unidos según nos cuenta el maestro confitero Rafa Gorrotxategui, de Tolosa, desde el s. XVI cuando llegó de América el cacao. Como el cerero ya utilizaba la miel de las abejas para confites, comenzó a usar el chocolate en la producción de dulce, asumiendo el oficio de chocolatero.

  De éstas curiosidades y otras noticias históricas sobre la repostería alavesa nos deleitará Luis López de Sosoaga, cuarta generación de la pastelería y confitería de su apellido, casa fundada en 1868 por Antonio López de Sosoaga, cuyo primer local se abrió en la calle Cuchillería y posteriormente otro en Portal del Rey. En 1939 su hijo Luis, instaló el obrador en la Calle Diputación, cuya tienda sigue abierta hoy día.  Entre los años 1940 a 1971 la empresa instaló la fábrica de mermelada en la calle Beato Tomás de Zumárraga. La saga continúa y se hace cargo de la empresa Luis, que se convierte en la 4ª generación de los pasteleros y confiteros de los López de Sosoaga, continuando con la empresa hoy día su hijo Alex (5ª generación).

La actividad del conferenciante, Luis López de Sosoaga, ha sido galardonada con continuas distinciones y desde la Presidencia  de la Asociación de Pasteleros de Álava, ha impulsado la creación de novedosos postres como son la tarta de San Prudencio, y la tarta de las Fiestas de la Virgen Blanca, que todos los años los pasteleros ofrecen a nuestra patrona en la Capilla, el día 3 de agosto, anteúltimo día de la novena.

De cómo se hacen los kotxotxos, cuáles son los ingredientes de la tarta de La Blanca, historias sobre el uso y disfrute de los dulces en Vitoria y Álava y un sentido recuerdo a los pasteleros que ya han cerrado sus obradores,  nos hablará Luis López de Sosoaga en la sede de la Cofradía, el Museo de los Faroles.

OS ESPERAMOS.

© Textos: C.U. Cofradía de la Virgen Blanca

© Imágenes  Eduardo de Nó. Archivo Fotográfico Cofradía Virgen Blanca

La entrada HISTORIA DE LA PASTELERÍA ALAVESA. Los tradicionales kotxotxos. LUIS LÓPEZ DE SOSOAGA. 23 de abril 2018. Hora: 19:30. Museo de los Faroles. Sala Multiusos aparece primero en Cofradía de la Virgen Blanca.